1972年从大阪大学药学部毕业后，米田博士在同一所大学完成了他的研究生学习，并于1975年成为京都府立医科大学的助理。
1980年至1981年在美国希望之城医学研究所学习后，他回到日本，在京都府立医科大学担任讲师，在摄南大学药学部担任助理教授，然后又担任了教授。 1999年至2015年，他在金泽大学药学部药物学研究室担任教授，致力于提高药理学教育和研究。
在此期间，他坚持不懈地从事研究，以阐明神经氨基酸的生物功能调节机制，并在研究其多样性方面取得了重大成就。